Notre avis
La Pâtisserie Haute-Couture de Marrakech
Au cœur du quartier de Guéliz, une nouvelle adresse sucrée fait déjà battre le cœur des gourmands : Maison Amaj. C’est le projet passionné de Mounir El Fahsi, grand gagnant de la saison 2 du « Meilleur Pâtissier » sur M6. Après avoir perfectionné son art dans de prestigieuses maisons en France, ce natif d’Avignon réalise son rêve en revenant aux sources de ses origines familiales pour ouvrir sa propre pâtisserie à Marrakech.
La philosophie de Mounir est un mariage élégant entre la rigueur de la pâtisserie française et la richesse du terroir marocain. Ici, pas d’arômes artificiels, de conservateurs ou de colorants. La vedette est donnée aux produits locaux d’exception : amandes de l’Atlas, amlou maison, agrumes gorgés de soleil, et eau de rose délicate. Le sucre est utilisé avec parcimonie, car le chef préfère laisser la saisonnalité et la qualité des fruits exprimer leur plein potentiel. Cette exigence de fraîcheur est telle que les gâteaux ne passent qu’une seule journée en vitrine, garantissant un croquant et une saveur incomparables.
Chaque création est une invitation au voyage. La pâtisserie signature, la « Kutoubia », est un hommage vibrant au Maroc, avec son croustillant à l’amlou, sa marmelade d’oranges locales, et une mousse aérienne à la fleur d’oranger. D’autres douceurs comme la « Damascena » (un entremet rose-framboise) ou le « mille-feuille d’Orient » (fleur d’oranger et pistache) réinventent les classiques avec une touche locale subtile. La tarte au citron, avec sa pâte sablée parfaite et sa meringue italienne fondante, est un chef-d’œuvre d’équilibre. La boutique propose également des viennoiseries pur beurre, des gâteaux de voyage comme des financiers et madeleines, ainsi que des cafés de spécialité et des thés fins pour accompagner la dégustation.
Le décor, imaginé par Amina Boudda, est à l’image des pâtisseries : épuré et raffiné. L’utilisation de matériaux nobles et de savoir-faire locaux, comme le bois massif et le laiton, crée un écrin sobre où les gâteaux sont les véritables œuvres d’art.
Maison Amaj est bien plus qu’une pâtisserie, c’est une déclaration d’amour aux produits du Maroc, sublimés par un savoir-faire d’exception. Une halte incontournable pour une expérience sucrée de haute volée.