Avis sur Olinto : notre verdict
Olinto compte son espace en oliviers plutôt qu'en chambres, avec dix hectares pour neuf pavillons seulement. C'est le prince italien Fabrizio Ruspoli qui a imaginé ce domaine de la vallée de l'Ouirgane, en croisant l'artisanat marocain et l'Art déco jusque dans le cuir taillé sur mesure, si bien qu'aucune chambre ne ressemble à sa voisine. Tous les pavillons disposent d'un jardin et d'une terrasse sur le toit, quelques-uns d'une piscine privée, et les montagnes ferment l'horizon.
En cuisine, le potager bio du domaine fournit l'essentiel d'une table marocaine teintée de Méditerranée, servie dans l'un des deux restaurants, dont un à ciel ouvert, et l'équipe du bar sait faire durer une fin de soirée. Deux piscines, un hammam, randonnées guidées et cours de cuisine remplissent les journées. Pour un séjour en couple, un anniversaire entre amies ou quelques jours de silence, on est au bon endroit. Pas pour une famille : les enfants ne sont pas admis, et l'aéroport est à une cinquantaine de minutes, ce qui décourage les allers-retours quotidiens vers la médina.
Le bon plan : venir le temps d'un dîner ou d'une journée sans y dormir ; la maison sait même glisser un gâteau d'anniversaire en surprise. Le bon créneau : rester pour le dernier verre au bar.
