Avis sur Baromètre : notre verdict
Pas d'enseigne, une porte rue Moulay Ali, un escalier qui descend : le Baromètre joue le speakeasy jusqu'au bout. En bas, un comptoir tapissé de bocaux d'herbes façon vieille pharmacie, et une carte de cocktails qui puise dans les épices marocaines, avec sirops, amers et liqueurs faits maison.
Les mixologues racontent ce qu'ils versent, et c'est au comptoir qu'il faut s'asseoir pour en profiter. La cuisine, méditerranéenne avec des accents d'ici, accompagne les verres ; beaucoup viennent « juste pour un verre » et restent dîner. Pour un tête-à-tête ou une petite bande de curieux ; pas pour un groupe de quinze qui veut danser.
Le verre à commander : un cocktail aux épices de la maison, en laissant le barman choisir. Le piège : venir un vendredi sans réserver, la salle est petite. Le bon créneau : dès l'ouverture, à 18 h 30, pour avoir le comptoir.
