Avis sur Musée de l'Art Culinaire Marocain : notre verdict
La visite commence par un thé à la menthe préparé devant vous et quelques pâtisseries peu sucrées, et le ton est donné : ici, la cuisine marocaine se raconte autant qu'elle se goûte. Le riad du XIXe siècle déroule épices, ustensiles, rituel du thé et recettes des régions, puis on passe aux fourneaux avec une dada pour préparer zaalouk, salade de tomates et poivrons, tajine de poulet au citron confit et aux olives, et, certains jours, une pastilla au lait à la fleur d'oranger.
Tout se déguste ensuite dans la cour ombragée, et l'on repart avec les recettes, un diplôme et une mini-tajine. La sortie marche en famille, en couple ou entre amis, et le restaurant permet aussi d'y déjeuner au calme sans suivre le cours, à quelques portes du palais Bahia. Moins pour ceux qui espèrent une vraie leçon, avec l'histoire des plats et le pourquoi des gestes : la préparation est bouclée en une heure environ, et les explications filent vite.
Le bon créneau : le matin ou le début d'après-midi ; à 16 h, le thé d'accueil a été écourté pour filer en cuisine. Le bon plan : enchaîner avec le palais Bahia, à quelques pas. Portes ouvertes chaque jour entre 9 h et 18 h, ateliers sur réservation, et une boutique de produits locaux avant de ressortir.



