Avis sur La Table du Marché Hivernage : notre verdict
Sur le papier, la cuisine tourne de 12 h 30 à 2 h du matin, sept jours sur sept. Dans les faits, La Table du Marché donne le meilleur d'elle-même bien plus tôt. Installée depuis 2004 dans l'hôtel Hivernage, sur un concept né à Saint-Tropez, elle fait dialoguer brasserie française et Maroc : tajines retravaillés par le chef, salades fraîches, desserts maison, et une carte assez large pour que les habitués la parcourent de bout en bout.
Le midi, la salle est calme et l'équipe connaît son monde : déjeuner d'affaires, repas en famille, pause entre deux rendez-vous à l'Hivernage. Le soir, la musique live prend le relais, gnaoua, chant, violon ou percussions, et les assiettes restent généreuses. Pour souper après une soirée, en revanche, passez votre chemin : vers minuit, le serveur peut déconseiller l'entrecôte maturée, annoncer la fin du foie gras, puis proposer de préparer « quelque chose de vite fait ».
Le bon créneau : le déjeuner, ou un dîner pris en début de soirée pour avoir toute la carte. Le piège : arriver après minuit en comptant sur la cuisine, qui tourne alors au ralenti.



